Brioche sans gluten, bio

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Voici une délicieuse brioche bio sans gluten qui vous permettra de vous régaler sainement. Cette brioche est vraiment très facile et rapide à réaliser. Les œufs sont remplacés par de la compote de pommes qui apporte une texture ultra moelleuse à la brioche. Elle sera la bienvenue à l’heure du petit-déjeuner ou du goûter, avec de la confiture, de la pâte à tartiner ou tout simplement nature. C’est donc une recette bio parfaite pour faire plaisir à toute la famille !

Ingrédients

160 g de purée de pommes non sucrée bio
150 g de beurre bio
100 ml d’eau
100 g de farine de riz complète bio
100 g de fécule de tapioca bio
100 g de farine de sarrasin bio
60 g de sucre non raffiné bio
20 g de levure de boulangerie fraîche
10 g de psyllium
1 c. à soupe de cannelle en poudre
4 g de sel

Préparation

ÉTAPE 1Versez l’eau dans un bol et mélangez-y le psyllium. Laissez reposer 10 min. Dans le bol du robot pâtissier, versez ces aliments bio dans l’ordre suivant: les farines, la fécule, le sucre, le sel, la cannelle, le beurre mou coupé en morceaux et la purée de pommes. Ajoutez-y le mélange eau-psyllium puis la levure de boulangerie fraîche. Attention, cette dernière ne doit pas rentrer en contact avec le sel.

ÉTAPE 2Lancez le pétrissage 5 min à vitesse moyenne puis 5 min à vitesse rapide. Laissez reposer la pâte dans le bol, recouvert d’un torchon propre pendant 1 heure à température ambiante. Huilez légèrement un moule à cake. Dégazez la pâte et versez-la dans le moule à cake. Couvrez d’un torchon propre et laissez reposer 1h, à l’abri des courants d’air.

ÉTAPE 3Préchauffez le four à 180°C et placez-y une plaque en position basse. Huilez légèrement le dessus de la brioche avec un pinceau et parsemez de sucre en grains. Versez une tasse d’eau dans la plaque, juste avant d’enfourner la brioche. Faites cuire pour 35 min. Lorsque la brioche est bien dorée, sortez-la du four et laissez tiédir avant de démouler.
Astuces

Régalez les papilles de toute la famille en agrémentant cette brioche sans gluten de raisins secs ou d’autres fruits bio. Pour cela, faites macérer 100g de raisins secs dans un bol rempli d’eau chaude, additionnée d’1 c. à café de rhum. Égouttez les raisins et incorporez-les à la pâte avant de pétrir. Et pour faire plaisir au enfants, optez pour une version aux pépites de chocolat.

Marie Allergique Gourmand

source:https://www.cuisineaz.com/recettes/brioche-sans-gluten-bio-98746.aspx

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