Couscous végétarien

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Un plat savoureux à partager, des légumes et des épices d’orient…venez découvrir ma recette de couscous végétarien. Un délice pour les papilles, et pour la balance!

Ingrédients

1 oignon
3 gousses d’ail
2 courgettes
2 carottes
1 brocolis
1 poivron rouge
150 grammes de pois chiche en grains
1 poignée de graines de courges
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 botte de coriandre
1 cube bouillon de légumes bio
1 c. à soupe de cumin en poudre
1 c. à soupe de gingembre en poudre
1 c. à soupe de coriandre en poudre
1 c. à soupe de paprika doux
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de cannelle en poudre
1 graine de cardamome
1 pincée de piment de cayenne
1 clou de girofle
2 c. à soupe de concentré de tomate
1 verre de semoule d’épeautre

Préparation

ÉTAPE 1 Coupez l’oignon en lamelles, lavez et coupez les légumes en rondelles ou en cubes.

ÉTAPE 2 Faites revenir l’oignon avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis rajoutez les carottes, bien faire revenir à feu moyen.

ÉTAPE 3 Puis ajoutez les brocolis, le poivron et enfin les courgettes. Rajoutez un peu d’huile et montez le feu pour faire dorer les légumes.

ÉTAPE 4 Ajoutez les gousses d’ail hachées et les graines. Bien remuer sans réduire les légumes en purée.

ÉTAPE 5 Ajoutez les épices, et le concentré de tomate, les pois chiche puis couvrir d’eau a hauteur des légumes.

ÉTAPE 6 Mettre la moitié d’un carré bouillon bio, baissez le feu.

ÉTAPE 7 Laissez mijoter au moins 1h30-2heures.

ÉTAPE 8 Ajoutez les feuilles de coriandre en fin de cuisson

ÉTAPE 9 Préparez la semoule 5-10 minutes avant de servir : 1 dose de semoule, pour 1 dose d’eau chaude (avec l’autre moitié du bouillon de légumes dans mon eau chaude).

ÉTAPE 10 Couvrir 5 minutes (selon préparation de votre marque de semoule).

source:https://www.cuisineaz.com/recettes/couscous-vegetarien-97754.aspx

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