Tomates farcies végétariennes aux tomates séchées, carottes et épices

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Ingrédients

8 grosses tomates
100 g de quinoa précuit
1 boîte de tomates séchées
2 carottes
1 endive
1/2 c. à café de gingembre
1/2 c. à café de cumin
2 cl de vinaigrette à l’huile d’olive

Préparation

ÉTAPE 1 Lavez, pelez les carottes et découpez-les en dés. Faites-les cuire 2 min dans une casserole d’eau bouillante, puis égouttez.

ÉTAPE 2 Préchauffez le four à 180°C.

ÉTAPE 3 Rincez les tomates et coupez leurs chapeaux. Évidez-les à la cuillère, sans abîmer la peau. Réservez la chair.

ÉTAPE 4 Détachez les feuilles de l’endive, lavez-les et séchez-les. Émincez les tomates séchées en petits morceaux.

ÉTAPE 5 Badigeonnez les feuilles d’endives avec la vinaigrette à l’huile.Glissez-les dans les tomates, le long des bords.

ÉTAPE 6 faites cuire le quinoa au micro-ondes selon les instructions du paquet, puis mélangez-le dans un saladier avec les épices, les tomates séchées, les dés de carotte, la chair des tomates, du sel et du poivre.

ÉTAPE 7 Remplissez les tomates tapissées d’endives avec cette farce.

ÉTAPE 8 Enfournez pour 10 min.

Par juline
source:https://www.cuisineaz.com/recettes/tomates-farcies-vegetariennes-aux-tomates-sechees-carottes-et-epices-76679.aspx

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