Soupe de cresson légère

i49126-soupe-cresson-legere

Cette recette de soupe de cresson légère vous fera peut être découvrir la saveur particulière de ce légume. Sans pomme de terre elle n’en est pas moins onctueuse et ne contient que très peu de matière grasse. Elle a tous les atouts pour vous séduire.
ngrédients

2 bottes de cresson
90 g de créme fraîche à 3% de MG
35 g de beurre allégé
1 échalote
1 petit bouquet d’estragon
sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1 Lavez, séchez et effeuillez le cresson. Faites en de même avec l’estragon. Pelez et émincez l’échalote.

ÉTAPE 2 Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites-y revenir l’échalote 2 min en remuant. Ajoutez l’estragon et le cresson dans la cocotte. Remuez, salez et poivrez. Laissez suer 5 min. Versez 1 litre d’eau dans la cocotte, portez à ébullition puis retirez du feu.

ÉTAPE 3 Mixez finement la soupe à l’aide d’un mixeur et remettez-la à feu doux. Incorporez la crème fraîche à la préparation en remuant. Poursuivez la cuisson 5 min sans laisser bouillir. Servez très chaud.

Astuces

Pour un aspect encore plus onctueux, ajoutez une courgette à la recette.

Par CuisineAZ Minceur

Publicités


Catégories :Cuisine, soupes

Tags:,

%d blogueurs aiment cette page :