Saumon mariné à l’orientale

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Ingrédients

15 g de oignons verts/échalotes
1 gousse de ail
7 g de gingembre frais
23 ml de sauce soja
15 ml de sauce Hoisin
15 ml de huile d’olive
1/4 citron de citron pressé en jus
poivre
300 g de filet de saumon

Préparation

ÉTAPE 1 Mariner

ÉTAPE 2 Hacher finement l’oignon vert et l’ail, puis les mettre dans une assiette creuse. Y ajouter le gingembre râpé, la sauce soja, la sauce Hoisin, l’huile, le jus de citron et le poivre. Battre à

ÉTAPE 3 l’aide d’une fourchette pour bien mélanger tous ces ingrédients. Il n’est pas nécessaire d’ajouter de sel puisque les sauces sont déjà salées.

ÉTAPE 4 Mettre le saumon dans l’assiette, en le retournant pour bien l’enrober de marinade.

ÉTAPE 5 Couvrir et laisser reposer soit 30 min à la température de la pièce, soit toute une nuit au réfrigérateur.

ÉTAPE 6 Cuire au four

ÉTAPE 7 Préchauffer le four à 190ºC/375ºF.

ÉTAPE 8 Retirer le saumon de la marinade, le secouer pour éliminer l’excédent et le déposer, côté peau vers le bas, sur une plaque à biscuits.

ÉTAPE 9 Cuire au centre du four environ 20 min. En alternative on peut cuire au barbecue.

ÉTAPE 10 Vérifier la cuisson à l’aide d’une fourchette. Soulever le poisson à l’aide d’une spatule en métal, en glissant celle-ci entre la chair et la peau. Laisser la peau sur la plaque et servir.

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