Recette du Colombo

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Ingrédients

viande ((poulet, lapin, porc..)) : 1 kg
gousse d’ail : 3
oignon : 2
cive : 3 pieds
persil
thym
clou de girofle
colombo (en poudre) : 3 c. à soupe
piment
sel, poivre
huile : 10 cl
graine à roussir : 1 c. à café

Préparation

ÉTAPE 1Nettoyez la viande et découpez-la en morceaux, ajoutez sel, ail, oignon, citron, poivre et 2 cuillère de poudre de colombo. Laissez macérer 1 h (cette préparation peut être faite la veille).

ÉTAPE 2Faites chauffer la marmite avec les graines à roussir, versez l’huile, incorporez les épices hachées et laissez revenir quelques secondes. Ajoutez la poudre à colombo, les clous de girofle et versez un peu d’eau et ajoutez les morceaux de viande, remuez avec une spatule pour bien faire revenir, vous pouvez mettre les légumes coupés en morceaux (aubergines, pommes de terre, concombres…), et laissez cuire 30 min. Rectifiez l’assaisonnement et servez avec un peu de riz.

source:https://www.cuisineaz.com/recettes/recette-du-colombo-5048.aspx