Porc au caramel

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e plat de porc au caramel, bien qu’extrêmement populaire, n’en est pas moins délicieux. La version chinoise est semblable, sauf qu’on utilise la sauce de soja à la place du nuoc mâm. Avec le nuoc mâm, le goût de la viande est meilleur.

Ingrédients

1 kg de filet de porc
4 oeufs
5 c. à soupe de nuoc mâm
4 c. à café de sucre roux
quelques graines de sésame
1 tubercule de gingembre (facultatif)
1 c. à soupe d’huile d’arachide

Préparation

ÉTAPE 1Faites chauffer de l’eau dans une casserole et mettez-y les oeufs à cuire pendant 10 minutes pour faire de oeufs durs. Puis, écalez-les et coupez-les en rondelles.

ÉTAPE 2Découpez le porc en cubes de 3 cm de côté.

ÉTAPE 3Pelez et émincez finement le gingembre.

ÉTAPE 4Dans une poêle, faites fondre sur feu moyen 2 c. à café de sucre roux. Laissez chauffer jusqu’à obtention d’une couleur brune, en remuant régulièrement. Une fois bruni, ajoutez 2 c. à soupe d’eau froide, puis mélangez pour obtenir du caramel liquide.

ÉTAPE 5Mettez une cocotte sur feu vif pendant 2 min, à vide.

ÉTAPE 6Une fois chaude, versez-y de l’huile d’arachide et laissez chauffer 30 secondes en la répartissant bien partout.

ÉTAPE 7Ajoutez les morceaux de porc et laissez-les dorer pendant 5 min en remuant régulièrement.

ÉTAPE 8Versez 2 verres d’eau puis mettez un couvercle sur la cocotte. Laissez mijoter sur feu moyen pendant 30 min.

ÉTAPE 9Une fois que la viande a mijoté, ajoutez la sauce nuoc mâm, le caramel liquide que vous avez préparé, le reste de sucre et les graines de sésame. Remuez et laissez mijoter encore 20 min, en remuant de temps en temps.

ÉTAPE 10Enfin, ajoutez les oeufs en rondelles et le gingembre émincé. Remuez et laissez chauffer encore 5 min.

ÉTAPE 11Votre porc au caramel est prêt à être dégusté, bien chaud et accompagné de riz ou encore de nouilles sautées.

source:https://www.cuisineaz.com/recettes/porc-au-caramel-13174.aspx
Par Sonia de Le Thillay

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