Velouté de patates douces aux crevettes


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Infos pratiques

Temps total : 40 min
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min
Nombre de personnes : 4
Difficulté : facile
Coût : moyen
Type : Entrée
Catégorie : Soupe
Critères nutritionnels : Anti-cholestérol , Riche en fibres , Riche en oméga 3 , Sans gluten , Sans oeuf ,

Ingrédients

400 g de patates douces
1 gousse d’ail
1 oignon
1 c. à s. de gingembre frais râpé
20 cl de lait demi-écrémé
12 crevettes roses décortiquées
2 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à s. de coriandre ciselée

Préparation

Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux. Pelez et émincez l’ail et l’oignon. Chauffez la moitié de l’huile dans une cocotte, faites-les revenir puis ajoutez le gingembre et les patates douces. Salez, poivrez. Couvrez d’eau puis faites cuire 20 à 30 min, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres. Égouttez les légumes à l’aide d’une écumoire, mixez-les avec le lait puis ajoutez un peu d’eau de cuisson pour obtenir la consistance idéale.
Chauffez le reste de l’huile dans une poêle antiadhésive. Ajoutez les crevettes et faites-les revenir sur feu doux quelques instants. Parsemez-les de coriandre puis mélangez.
Versez le velouté dans des bols, répartissez les crevettes et servez aussitôt.

l’atout santé
Une bonne idée pour manger des patates douces, riches en bêtacarotène antioxydant. Vous pouvez remplacer le lait demi-écrémé par du lait de coco pour une version sans lactose et encore plus onctueuse.