Hachis parmentier de poulet et de légumes, curry et coco

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haché de poulet600 g
huile d’olive4 c à s
oignon1
courgette1
aubergine1
curry doux1 c à s
bouillon de volaille25 cl
lait de coco20 cl
fromage râpé150 g
citrons verts2
pluche de coriandre1 poignée
sel et poivre

Préparation

1

Faites cuire le haché à la poêle, dans 2 c à s d’huile d’olive, en l’écrasant à la fourchette pour l’empêcher de s’agglomérer. Ôtez-le de la poêle et réservez-le.

2

Pelez et hachez l’oignon. Coupez la courgette et l’aubergines en dés de même taille. Faites fondre le tout, 10 mn, à la poêle, dans le reste de l’huile, puis ajoutez la poudre de curry et le bouillon, salez, poivrez et portez à ébullition. Baissez un peu le feu et laissez mijoter, 10 mn.

3

Préchauffez le four à 180 °C.

4

Versez la viande dans un plat à gratin, arrosez de lait de coco, recouvrez de légumes et de leur sauce, parsemez de fromage râpé et faites gratiner, 20 mn, au four.

5

Coupez les citrons verts en quartiers. Répartissez le hachis dans des assiettes creuses, décorez de pluches de coriandre et servez, avec les quartiers de citrons verts à part.

source:https://www.femmesdaujourdhui.be/cuisine/voir-la-recette/81802/hachis-parmentier-de-poulet-et-de-legumes-curry-et-coco

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