souffle a L’orange

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45 g de farine
3 verres de lait
40 g d’écorce d’orange confite hachée
35 g de beurre
6 ouefs
75 g de sucre en poudre
le zeste de 3 oranges

Délayer la farine dans 3/4 de verre de lait froid.Ajouter ce mélange au reste du lait chaud en laissant épaissir.
Enlever du feu et incorporer le beurre,le sucre,5 jaunes d’œufs,le zeste râpé,l’écorce confite et les 6 blancs battus en neige ferme.Verser le tout dans un moule beurré et cuire une vingtaine de minutes à four modéré

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