Court-bouillon antillais de poisson

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Pour 4 personnes
Ingrédients: 1 kg de poisson
huile
beurre rouge
5 ciboules et cives
3 tomates
piment rouge
citrons
ail
sel
Faites roussir des cives finement hachées,des tomates coupées,de l’huile (2 cuillères à soupe)du beurre rouge.ajoutez les morceaux de poisson,les faire roussir pendant 5 minutes sur feu doux.
ajoutez de l’eau de façon à couvrir les morceaux de poisson et aussi un piment.Portez à ébullition pendant 10 minutes.Quand le poisson le poisson est presque cuit,y ajouter un jus de citron,2 gousses d’ail râpé finement et 2 cuillères à soupe d’huile, le tout préalablement bien malaxé.
Servir chaud,accompagné d’un plat de riz créole.