Oeufs florentine

Durée totale:
70min
Temps de prép.:
40min
Temps de cuisson:
30min
Part(s):
4
Difficulté:
Facile

Ingrédients

15 g Margarine végétale allégée 60%
15 g Farine
300 ml Lait écrémé
1 g Muscade
1 part(s) Gruyère râpé
3 CS Vinaigre, blanc
4 œuf(s), moyen Œuf de poule entier
400 g Epinard, surgelés nature
1 cc Huile de tournesol, en spray
1 pincée(s) Sel
1 pincée(s) Poivre

Instructions

Dans une casserole, faire fondre la margarine puis ajouter la farine. Mélanger, laisser blanchir et mousser. Verser le lait en remuant au fouet. Porter à ébullition et laisser pendant 2 ou 3 minutes. Saler, poivrer, ajouter quelques râpées de noix de muscade. Ajouter le fromage râpé. Recouvrir de film alimentaire au contact et réserver au chaud.

Porter une grande casserole d’eau salée vinaigrée à petits frémissements. Y glisser les oeufs à l’aide d’une louche ou d’une petite tasse. Rouler l’oeuf sur lui-même pour que le blanc enveloppe le jaune. Laisser cuire pendant 2 à 3 minutes. Le rincer à l’eau chaude et l’égoutter. Réserver sur du papier absorbant. Procéder de même pour les 3 autres oeufs.

Réchauffer les épinards, saler, poivrer et répartir dans un plat à four. Marquer des trous pour y déposer les oeufs (encore chauds). Napper de sauce, vaporiser d’huile et faire gratiner sous le gril du four.
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