Flan de patates

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ingrédients: 500 g de patates
sucre
3 blancs d’oeufs
citron,vanille
lait
Faites bouillir les patates dans une casserole d’eau non salée.Ceci fait passez-les au moulin à légumes et avec la purée obtenue faites une pâte à l’aide de 150 g de sucre fondu dans du lait chaud (environ 1 verre)agrémenté de zeste de citron et de vanille ,et au dernier moment ajoutez 3 blancs montés en neige.
Versez la pâte dans un moule précédemment caramélisé et laissez cuire au bain-marie.Ce flan se mange froid avec (si l’on veut)
une crème à la vanille ou au caramel.