soufflé de fruits de mer

soufflé de fruits de mer

Pour 4 personnes
Ingrédients:100 g de crevettes
2 langoustines
1 verre de lait
40 g de beurre
1 petit verre de cognac
4 œufs battus,crème
sel,poivre
Épluchez les crevettes et les langoustines cuites,que vous pilerez au mortier.
Pendant ce temps ,faites bouillir un verre de lait avec du beurre,salez et,hors du feu,ajoutez de la farine pour obtenir une pâte ayant la consistance d’une sauce épaisse.
Mettez le tout dans une casserole et faites chauffer.
Vous pouvez ajouter,selon votre gout,un petit verre de cognac ,un peu de crème et œufs battus.
La cuisson dure 25 minutes à feu moyen

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