Ragoût des Iles

le

index0000

1 livre 1/2 de macreuse de bœuf ou colliers de mouton
6 pommes de terre
2 gros oignons
3 carottes
250 g de riz
1 poisson fumé
condiments: 3 cuillerées à soupe de concentré de tomates ou 3 belles tomates fraiches
3 cuillerées à café de pâte d’arachides
1 piment frais ou piment en poudre
1 cuillerées à desserts de vinaigre
2 cuillerées à soupe d’huile d’arachides
sel,poivre

Versez l’huile dans une cocotte.Faites-la chauffer en y jetant les morceaux de viande et les oignons ,que vous aurez écrasez à la fourchette.
Ajoutez les légumes épluchez entiers,et la tomate.Faite colorer,puis ajoutez 1 verre d’eau en remuant continuellement avec une cuillerée en bois.
Laissez cuire à petit feu,45 minutes environ.

Enlevez les légumes avec une écumoire et tenez-les au chaud.
Mettez dans le fond de sauce resté dans la cocotte avec la viande,le piment,le sel et le poivre,le vinaigre,la pâte d’arachides.
Enlever les arrêtes du poisson fumé.Faites-le griller à part,écrasez-le et incorporez-le à la sauce en mélangeant consciencieusement.Si vous jugez que la sauce est trop consistante,allongez-la d’un peu d’eau chaude.Couvrez la cocotte et laissez mijoter 1 heure à petit feu.
Faits cuire votre riz dans une autre marmite. Disposer sur un plat la viande et toutes les catégories de légumes,chacune séparée des autres.Servez le riz dans un plat à part.
il faut que ce plat soit servi très chaud.

Publicités