Concombres au gratin

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concombes au gratin

5 concombres moyens
125 g de gruyère rapé
1/2 l de sauce Béchame
Peler les concombres les couper en deux et enlever les graines.les tailler en tranches fines et les mettre dans l’eau bouillante. Faire cuire 30 minutes environ.pendant ce temps,faire un roux blond avec la farine et l’a moitié du beurre.Mouiller avec l’eau chaude.Cuire 20 minutes en écumant.Hors du feu,ajouter le reste du beurre,le jus de citron,le jaune d’œuf et le persil haché. Égoutter les concombres,les verser dans la sauce Béchamel,tourner un instant loin du feu et servir

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