choucroute de papayes vertes

choucroute

–Pour 6 personnes:
Ingrédients: 2 papayes
125 g de lard
2 oignons
ail,échalotte
6 côtelettes de porc
1 saucisse fumés
vinaigre,vin blanc
sel

Épluchez deux papayes de bonne taille,et coupez-les en lamelles que vous laissez tremper dans de l’eau salée pendant 2 heures.
Sortez-les de l’eau puis égouttez-les.
Après avoir fait revenir le lard dans 2 cuillerées à soupe de saindoux ajoutez-y la papaye,couvrez et laissez cuire doucement.Pendant ce temps coupez finement une gousse d’ail, les oignons,1 échalote que vous mélangez à la papaye avec du sel,1 cuillerée à café de vinaigre,1 verre de vin blanc sec et 1/2 louche d’eau chaude.Couvrez pendant 1/2 heure puis ajoutez les côtelettes de porc frites au saindoux et la saucisse fumée.
Laissez cuire 1 heure et servez chaud

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