Lapin rôti à la créole

roti lapin
Pour 4 personnes
ingrédients: 1 jeune lapin
3 gousses d’ail
1 verre de vinaigre
1 oignon
thym,persil,laurier,
girofle,cives,sel,poivre

Prenez un lapin,si possible plutôt jeune .Apres l’avoir écorché et vidé,lavez-le bien ,citronnez-le et dans un grand récipient faites-le mariner avec de l’ail,du poivre,du vinaigre,une pointe de girofle et du sel pendant 2 heures.
Pendant ce temps,vous préparez une farce avec un peu de mie de pain trempée dans du lait,le foie,le foie,le poumon et le cœur du lapin passés à la moulinette,ajoutez aussi dans cette farce des blancs de cive hachés,du thym,du persil,du laurier,de l’oignon.
Sortez alors le lapin de sa marinade,et remplissez le ventre de farce et renfermez-le.
Badigeonnez-le de beurre et faite-le cuire normalement.A 10 minutes de la fin de la cuisson sortez le lapin du four et badigeonnez-le encore 1 fois mais avec de l’huile,du citron et du piment haché mélangés.
Serez chaud
lapin roti2

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