Soupe de pied de veau

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Préparation : 1h
Cuisson : 55 min
Temps total : 1h55 min

Ingrédients  : ( 6 personnes )
1pied de veau, 1poireau, 2 carottes
– 4 feuilles de chou,2 navets
– 1 christophine
– 1 morceau de giraumon, 2 tomates
– 1/2 botte d’épinard, 3 pieds de cives
– 3 branches de celeri
– 2 clous de girofle, 3 gousses d’ail
– 2 pommes de terre, 1dl d’huile
– 2 feuilles de bois d’Inde,
– 1 piment, sel, poivre

 

  • Nettoyez le pied de veau. Coupez-le en morceau. Faites-le cuire dans une cocotte-minute pendant 20 minutes avec un oignon, sel poivre et bouquet garni.
  • Taillez les légumes en petits dés.
  • Dans une cocotte contenant l’huile, laissez revenir les cives et oignons.
  • Ajoutez les carottes, navets, christophines, giraumon, tomates et poireaux. Laissez revenir les feuilles de chou, épinards et feuilles de bois d’Inde émincées, à feu doux.
  • Mouillez avec le jus de cuisson et ajoutez les morceaux de pied de veau. Laissez cuire 20 minutes.
  • Ajoutez les pommes de terre émincées. Laissez cuire 10 minutes. Salez et poivrez.
  • Incorporez le piment et le reste des épices.
  • Laissez cuire encore 5 minutes.

 

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