Veau à l’orange

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Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Temps total : 1h

Ingrédients ( 6 personnes ) :
– 800g de sauté de veau
– 2 carottes, 2 oignons,
– 4 gousses d’ail, 2 pieds de cives
– 3 clous de girofle, 5 oranges
– 4 c à soupe de sucre
– 10cl d’huile
– 2 c à café de fécule de pomme de terre
– 10cl de vinaigre
– thym, persil, sel, poivre

  • Coupez le veau en morceaux. Faites-les revenir dans une cocotte contenant de l’huile.
  • Ajoutez les épices hachées  : cives, oignons, ail, persil, thym, clous de girofle et les carottes coupées en dés. Laissez revenir.
  • Incorporez le sucre, puis laissez caraméliser légèrement.
  • Déglacez la viande avec le jus de trois oranges et le vinaigre. Mouillez à hauteur avec de l’eau. Salez, poivrez et laissez cuire 30 minutes.
  • Déposez les morceaux de viande sur le plat de service. Passez la sauce au tamis dans une casserole.
  • Délayez la fécule dans un demi-verre d’eau. Faites bouillir votre sauce et versez, par petites quantités la fécule de pomme de terre tout en remuant.
  • Décorez votre plat de quartiers d’oranges et nappez de la sauce.

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