Chocolat chaud martiniquais

 

Ingrédients
  • 1 litre de lait entier de préférence
  • 1 boite de lait concentré sucré (397g)
  • 1 boite de lait concentré non-sucré (410g)
  • 5 cs de pur cacao en poudre non-sucré ou bâton de cacao râpé
  • 2 cs de maïzena ou autre fécule *
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 zeste de citron vert en ruban
  • vanille en gousse, arôme ou poudre…
  • 1 cs de beurre de cacahuètes ou amandes facultatif
Instructions
  1. Porter à frémissement pour 10 minutes le lait entier, le lait concentré non-sucré, avec la vanille, la cannelle, la muscade et le zeste de citron vert. (Attention le mélange ne doit pas bouillir).
  2. Diluer le cacao en poudre (ou bâton de cacao râpé) avec la maïzena dans un peu d’eau froide. Ajouter le mélange dilué ainsi que le lait concentré sucré dans la casserole de lait frémissant. Poursuivre la cuisson 5 minutes à feu doux en mélangeant. Le mélange doit devenir bien onctueux. (En fin de cuisson vous pouvez ajouter du beurre de cacahuètes ou amandes).
  3. Servir bien chaud accompagné du fameux «pain au beurre».
Notes

Il s’agit ici de la recette traditionnelle. Pour ma part, je remplace le lait par de l’eau, pour un chocolat plus léger et aussi gouteux.
Il s’agit d’un chocolat épais et onctueux. Pour ce faire, il est nécessaire d’utiliser une source de fécule/amidon : maïzena, toloman, dicatame, poudre ancelly… bref ce que vous avez à disposition.
La maizéna, se trouve partout, contrairement autres autres.

Rédigé par Leslie Belliot et publié depuis Overblog

 

 

Paris, reine de l’anti-gaspi ?

Si le Parisien jette encore trois fois plus de nourriture que le reste des Français, il a considérablement réduit ses déchets. À l’occasion de la deuxième édition du Festival Zero Waste, tour d’horizon de la planète anti-gaspi.

« On ne joue pas avec la nourriture ! » Cette injonction a ponctué nos enfances. Et si nous commencions par ne plus la jeter, cette nourriture ?

« À Paris, 59000 tonnes de denrées encore emballées et propres à être consommées finissent à la poubelle chaque année. Avec 26 kilos chacun, les Parisiens jettent même trois fois plus que le reste des Français », explique à France 24 Antoinette Guhl, en charge des énergies circulaires à la Mairie de Paris.

Mais depuis deux ans, la capitale française se teinte de vert et prend des airs de reine anti-gaspi. Du restaurant qui vient à la rescousse des légumes jugés trop moches pour exister, aux applications qui permettent de récupérer des paniers repas à petit prix à la fermeture, de plus en plus d’initiatives éclosent, allégeant toujours plus nos poubelles.

« Nous pouvons tous agir, tout le monde peut faire quelque chose à son échelle »AAzjTVJ.img

« Les 587 kilos de déchets par habitant en 2000 – un pic – ont été réduits à 488 kilos en 2016 », se félicite Antoinette Guhl, qui souligne un intérêt croissant des Parisiens dans la lutte contre le gaspillage alimentaire. Cette thématique est d’ailleurs arrivée en tête du budget participatif, système permettant à la Ville d’impliquer les citoyens dans les choix budgétaires.

« La lutte contre le gaspillage alimentaire intéresse car nous pouvons tous agir, tout le monde peut faire quelque chose à son échelle et c’est motivant ! », explique Flore Berlingen, directrice de Zero Waste France. Jusqu’au 30 juin 2018, la branche française de l’organisation, née en Californie dans les années 1980, organise la deuxième édition de son festival, à Paris, « pour permettre aux professionnels et aux particuliers de découvrir la démarche ‘zéro déchet, zéro gaspi’. De mettre les mains dans le compost, de donner des idées et des moyens de les mettre en place ! ».

Tous l’assurent : Parisiens et Parisiennes s’activent à rendre leur Terre plus légère. « La loi contre le gaspillage alimentaire de 2016 a permis une prise de conscience publique et nous a incités à ne plus gaspiller », constate Julien Meimon, fondateur de Linkee. Cette plateforme solidaire lutte contre le gaspillage alimentaire et la précarité en redistribuant en moyenne 1 000 repas chaque jour aux plus démunis. « Nous utilisons le gaspillage alimentaire comme un outil et non comme une fin : ces denrées doivent aller en priorité aux gens qui ont faim. »

D’autres plateformes, lucratives, contribuent à l’effort. Ainsi, les applications Optimiam et Too Good To Go (« Trop bon pour être jeté ») permettent aux consommateurs de participer à cet élan collectif tout en récupérant un panier repas auprès de commerçants avec une réduction pouvant atteindre les 80 %. Créée en 2014 par Raodath Aminou et Alexandre Bellage, Optimiam jette « un pont digital entre les commerçants et les consommateurs ». Avec 900 partenaires, dont les chaînes Franprix, Subway ou Carrefour City, l’application a permis de récupérer plus de 100 tonnes de nourriture. De son côté, Lucie Basch, dont l’application Too Good To Go vient de souffler sa deuxième bougie, offre chaque jour une seconde vie à 9 000 repas.

Si le chemin à parcourir reste encore long, les salariés des grandes surfaces parisiennes ont vu le nombre de poubelles à sortir diminuer. « En 2015, nous avions récupéré auprès des grandes surfaces 36 000 tonnes de denrées, sur un total de 105 000, détaillait Jacques Bailet, président du réseau des Banques alimentaires aux Échos. En 2017, ce chiffre est monté à 46 000 tonnes sur 110 000, ce qui correspond à 92 millions de repas. » Une prise de conscience qui n’est pas du goût de Silem. « Y’a rien la-dedans ! », s’énerve la retraitée en claquant le couvercle d’une poubelle à l’arrière d’une grande surface parisienne. Avec son allure frêle et son Caddie, elle attend là, chaque matin, à 8 h 45 tapantes que les employés sortent les désormais maigres invendus pour lesquels elle ne fera bientôt plus le déplacement, comme ses copines.

AFP

Boudin de Lambi

Pour 10 à 15 personnes
Préparation : 1 h 30 mn
Cuisson : 1 h 30 mn

INGREDIENTS

1 kg de lambi nettoyé
1/2 sachet de boyaux
2 bottes d’oignon pays
1 botte de persil
Branches de thym frais
4 petits piments
2 kg environ de pain rassis
1/2 l de lait
Feuilles de bois d’Inde et de laurier
Bois d’Inde en poudre
1/4 l d’huile
2 citrons
1 tête d’ail
Sel, poivre

PREPARATION

Faites tremper les boyaux dans de l’eau pendant 1 heure, lavez-les ensuite en les frottant avec le jus des citrons,puis égouttez-les.

Faites tremper le pain dans de l’eau,puis pressez-le bien pour en enlever toute l’eau et passez-le à la moulinette.

Faites cuire le lambi dans un bouillon salé composé de 1 bouquet garni, de feuilles de laurier et de bois d’Inde, de 3 gousses d’ail écrasées et d’un piment (ne pas percer le piment).

Laissez-le cuire pendant 45 minutes environ, puis passez-le au mixer avec son jus de cuisson et le lait, sans qu’il soit réduit en purée.

Versez dans un grand récipient, ajoutez le pain. Mélangez bien.

Hachez finement l’oignon pays, le persil, le thym et 2 piments, écrasez 3 gousses d’ail. Faites revenir toutes ces épices dans l’huile et versez ensuite sur le mélange.

Malaxez avec les mains salez et poivrez, ajoutez une pincée de bois d’Inde en poudre. Goûtez et rectifiez au besoin l’assaisonnement.

Faites chauffer de l’eau salée dans une grande marmite, ajoutez un bouquet garni, quelques feuilles de laurier et de bois d’Inde, ainsi qu’un piment. Laissez bouillir, puis baissez le feu.

Remplissez les boyaux de farce (ne pas trop remplir les boyaux afin d’éviter qu’il n’éclatent à la cuisson), nouez les extrémités puis nouez par petits bouts et plongez-les dans l’eau frémissante ; laissez cuire 20 minutes environ. Piquez pour vérifier la cuisson.

COMMENTAIRES

Le temps de cuisson donné est approximatif. Il faut absolument vérifier la cuisson.eeeee

Jus naturel pour nettoyer les intestins et le côlon

Si vous avez lu l’article La mort commence dans le côlon, vous savez à quel point il est important de prendre soin de ses intestins et de son côlon pour éviter les maladies.

Ce jus naturel, en plus d’avoir très bon goût, permet de nettoyer les intestins et le côlon des toxines accumulées et ainsi d’améliorer votre santé.

Vous aurez besoin de:

  • 1 demi ananas
  • Le jus d’une orange
  • 1 pomme
  • 1 demi concombre
  • 1 feuille d’aloe vera
  • de l’eau

L’ananas est riche en fibre et est donc très indiqué pour nettoyer les intestins. Il est également très riche en vitamine C et donnera du goût à notre jus.

Le concombre est un bon allié minceur, il est riche en vitamine C et aide à éliminer les graisses.

Les pommes sont abondantes en pectine, surtout les pommes vertes (peau et pépins). La pectine régule le transit intestinal, absorbe les métaux lourds et favorise leur élimination, et aide à mincir car c’est un coup faim naturel et efficace.

L’aloé vera aide à traiter les inflammations, c’est un laxatif naturel, et elle combat le mauvais cholestérol.

Préparation:

  1. Nettoyez les ingrédients
  2. Pelez l’ananas et coupez-le en morceaux
  3. Coupez le concombre en morceaux
  4. Otez le coeur de la pomme et coupez-la en morceaux
  5. Coupez l’aloé vera pour récupérer le gel
  6. Mettez tous les ingrédients dans le blender
  7. Ajoutez de l’eau et mixez bien le tout
  8. Ajoutez ensuite le jus d’une orange

Buvez ce jus une fois par semaine sur un estomac vide.

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Un puissant remède pour dissoudre les calculs rénaux

Toute personne qui a déjà eu un calcul rénal sait que c’est extrêmement pénible, surtout lorsque les calculs sont piégés dans les uretères, les tuyaux qui vont des reins à la vessie. Même une fois dans la vessie, le calcul doit passer par l’urètre.

Comme les hommes ont un urètre plus long, ils souffrent beaucoup plus de ce problème et les professionnels de santé appellent souvent ce processus « l’accouchement masculin ». Il est donc important de connaître des remèdes pour aider naturellement à dissoudre les calculs avant qu’ils ne causent de plus graves problèmes.

Que sont exactement les calculs rénaux ?

Les calculs rénaux sont des dépôts minéraux – généralement une forme de calcium comme l’oxalate de calcium – accumulés dans les reins et qui peuvent former des petites pierres, comme des cailloux, dans les reins.

La localisation est primordiale au sujet des calculs rénaux: le caillou peut rester dans le rein pendant des semaines, des mois ou même des années, sans qu’il y ait aucun symptôme. Cependant, si le calcul se déplace vers l’urètre, une douleur extrême peut apparaître dans le dos et les hanches, pouvant même causer du sang dans l’urine et la rendre trouble.

A ce stade, les médecins tentent de déloger le calcul en faisant uriner avec de grandes quantités de fluides et d’analgésiques, ce qui rend la douleur supportable.

Cependant, certains calculs peuvent être trop volumineux et nécessiter une intervention chirurgicale pour les extraire.

Une troisième possibilité est de combiner le liquide pour évacuer les calculs, mais avec l’utilisation d’un traitement comme décrit ci-dessous, qui va briser les calculs, ce qui rendra plus facile leur élimination de l’organisme.

Recette du remède contre les calculs rénaux

Ingrédients

  • 1 tasse de sirop d’érable pur
  • 250 g d’huile d’olive extra-vierge
  • 250 g de citron (avec le zeste)
  • 250 g de racines de persil
  • 250 g de miel biologique brut

Instructions

Nettoyez le citron et coupez-le en morceaux avec la peau, puis mettez-le dans le blender. Mixez. Ensuite, nettoyez les racines de persil, coupez-les en morceaux et ajoutez-les au citron dans le blender.

Puis, ajoutez le sirop d’érable, le miel et l’huile d’olive et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. Vous pouvez le stocker dans un bocal hermétique et le conserver au réfrigérateur.

Utilisation

Prenez une cuillère à soupe de cela chaque matin sur un estomac vide, et n’oubliez pas de boire beaucoup d’eau pendant le reste de la journée.

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Poulet au Lait de Coco

Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Macération : 1 heure
Cuisson : 40 minutes

INGREDIENTS

1 poulet de 1 kg environ
1 noix de coco râpée
2 oignons
3 tomates
2 citrons
2 doses de safran
5 gousses d’ail
4 pincées de cumin
Huile, vinaigre, sel, poivre

PREPARATION

Coupez le poulet en morceaux, Lavez-les avec de l’eau et du vinaigre.

Faites mariner les morceaux de poulet avec du jus de citron, de l’ail écrasé, du sel, du poivre, le cumin et le safran pendant une heure.

Dans une cocotte, versez un peu d’huile, faites roussir le poulet, ajoutez les épices hachés, les tomates épépinées et coupées en morceaux.

Laissez mijoter 15 minutes environ. Versez la marinade.

Pendant ce temps, mettez la pulpe de coco dans une serviette, versez 1/2 litre d’eau tiède, refermez la serviette et pressez bien pour en extraire le lait, ou utilisez du lait de coco en boite.

Ajoutez le lait au poulet et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes environ.

COMMENTAIRES

Accompagnez de riz blanc ou d’un gratin de légumes.poulet-coco.jpg

Fricassé de Cabri aux champignons et lardons

Pour 6 personnes
Préparation : 15 mn
Macération : 1 heure
Cuisson : 1 h environ
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INGREDIENTS

2 kg de cabri environ
2 cuillerées à soupe d’huile
1 oignon
1 branche de thym
Le jus de 2 citron vert
400 g de champignons de Paris
1 verre de vin rouge
4 branches d’oignon-pays (cives)
5 gousses d’ail
4 branches de persil
100g de lardons
3 petites carottes
Sel, poivre

PREPARATION

Coupez le cabri en morceaux, Lavez-les avec de l’eau et du vinaigre.

Faites mariner les morceaux de cabri avec du jus de citron, le vin, de l’ail écrasé, du sel, du poivre pendant une heure.

Versez l’huile dans une cocotte, faites revenir les morceaux de cabri jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Ajoutez l’oignon-pays, le persil et l’oignon hachés, ainsi que la branche de thym.

Ajoutez les carottes coupées en dés, les champignons et les lardons.

Versez la marinade, ajoutez de l’eau presque à hauteur et laissez mijoter 40 à 50 minutes.

COMMENTAIRES

Si la sauce réduit trop vite, ajoutez de l’eau, rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter de nouveau.

Vous pouvez accompagner ce plat de riz et haricots rouges, de pois d’Angole, de légumes ou de gratins divers.

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confiture de patates

ingrédients: 4 patates

sucre

rhum

Epluchez 4 patates que vous faites cuire à l’étouffée. L’orsqu’elles sont cuites,passez à la moulinettes et versez la purée obtenue dans un sirop de sucre (1 verre d’eau pour 1 hg de sucre) bouillant. Laissez cuire jusqu’à ce que la confiture atteigne une couleur ambrée;à ce à ce moment-là sortez-la du feu et ajoutez-y 1 cuillerée à soupe de rhum pour 500g de patates.

vous n’avez plus alors qu’à mettre en pots

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Quiche au cabillaud et aux champignons maison

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 200 g de filet de cabillaud
  • 75 g de champignons de Paris
  • 1 tomate
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive
  • 3 œufs
  • 20 cl de lait 1/2 écrémé
  • 20 cl de crème liquide
  • Gruyère râpé
  • herbes de Provence
  • poivre

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four à 180°C (th.6).

ÉTAPE 2Tapissez un moule avec la pâte brisée, remplissez de haricots secs ou de billes d’argile et faites-la cuire à blanc pendant 15 min, puis laissez-la tiédir.

ÉTAPE 3Pendant ce temps, lavez la tomate, épépinez-la et coupez-la en dés. Découpez le filet de cabillaud de même. Pelez l’ail et émincez-le.

ÉTAPE 4Nettoyez les champignons, émincez-les puis faites-les sauter dans une poêle avec 2 c. à soupe d’huile d’olive.

ÉTAPE 5Ajoutez les cubes de tomates et de cabillaud, ainsi que l’ail.

ÉTAPE 6Assaisonnez avec une pincée d’herbes de Provence et un peu de poivre. Salez si nécessaire. Mélangez bien puis égouttez.

ÉTAPE 7Fouettez les œufs dans un saladier, puis ajoutez petit à petit le lait et la crème liquide.

ÉTAPE 8Disposez sur le fond de tarte les champignons, les dés de tomate et de cabillaud à l’ail. Recouvrez avec la préparation à la crème et parsemez de fromage.

ÉTAPE 9Enfournez pendant 20 min.

ÉTAPE 10Servez aussitôt avec des feuilles de salade.

source:https://www.cuisineaz.com/recettes/quiche-au-cabillaud-et-aux-champignons-maison-72859.aspx?navdiapo=1345-4

Farfalles au saumon et petits pois

Ingrédients

  • 250 g de farfalles
  • 2 pavés de saumon surgelés
  • 200 g de petits pois surgelés
  • 25 cl de crème fraîche
  • sel et poivre
  • basilic

Préparation

ÉTAPE 1Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet.

ÉTAPE 2Placez les pavés de saumon dans un plat ou une assiette, couvrez et faites cuire environ 5 min au micro-ondes à 750 w.

ÉTAPE 3Une fois le saumon cuit, émiettez-le en petits morceaux (pas trop petits), versez la crème dans une poêle puis ajoutez le saumon et les petits pois.

ÉTAPE 4Laissez la crème épaissir en remuant de temps en temps. Veillez à ne pas la laisser bouillir!

ÉTAPE 5Ajoutez le sel, le poivre et le basilic selon vos goûts, puis les pâtes. Mélangez.

ÉTAPE 6C’est prêt, il n’y a plus qu’à servir, bon appétit!

Astuces

Pour que la crème ne soit pas trop liquide, vous pouvez y ajouter un peu de farine ou de maïzena : à mélanger dans la bouteille de crème ou dans un shaker pour éviter les grumeaux.

source: https://www.cuisineaz.com/recettes/farfalles-au-saumon-et-petits-pois-60037.aspx?navdiapo=1345-2

Augmenter le nombre de plaquettes sanguines, tuer le cancer, guérir les ulcères et inverser le diabète avec du jus de feuilles de papaye

Il est bien connu que Christophe Colomb a appelé le «fruit angélique» papal. Ce fruit, semblable à une orange, tire son origine du sud du Mexique et de l’Amérique centrale, mais réussit dans la plupart des régions tropicales.

La papaye est le plus souvent utilisée pour faire des jus de fruits et en plus des salades ou des desserts. Il possède certaines propriétés médicinales en raison de sa composition nutritionnelle riche. Découvrez dans l’article ci-dessous ce que c’est.
La feuille de papaye est peut-être la partie la plus exquise de ce «fruit angélique». La meilleure façon de les consommer est certainement de boire du thé. Ils peuvent également être trouvés dans des capsules et de la poudre.

La recherche de l’Université de Floride a confirmé que la feuille de papaye contenait des agents détruisant les cellules cancéreuses, notamment les cancers du col de l’utérus, de la prostate, du foie, du sein et du poumon.

Il convient de garder à l’esprit que ces études ont été réalisées sur des cultures cellulaires ou des animaux de laboratoire et sont encore préliminaires.

Il a été démontré que les enzymes des feuilles de papaye peuvent aider à digérer le gluten et à protéger contre les ulcères d’estomac, ont déclaré des experts de Livestrong Health Portal.

De nombreux composés antioxydants présents dans les feuilles de papaye peuvent protéger l’organisme des dommages et agir en tant qu’immunomodulateur et anti-inflammatoire.

Avantages des feuilles de papaye pour les diabétiques
Dans la médecine populaire mexicaine, les feuilles de papaye sont utilisées dans le traitement du diabète et d’autres maladies. Des études récentes ont montré des résultats positifs. Les feuilles de papaye réduisent significativement la glycémie et le cholestérol chez les rats diabétiques. L’extrait de feuille augmente la sensibilité à l’insuline, aide à régénérer les cellules des îlots pancréatiques et les protège des radicaux libres nocifs. Il protège également le foie, les reins et améliore sa fonction. Le jus de feuilles de papaye peut être considéré comme une bonne boisson pour le traitement et la prévention du diabète.

Comment faire du jus de feuilles de papaye et comment le boire
C’est très simple. Si vous avez un presse-agrumes, mettez des feuilles de papaye nettoyées et préparez un jus naturel sans trop d’effort.

Placez le jus dans des bouteilles en verre et conservez-le au réfrigérateur. Vous devez boire le jus dans les 4 à 5 jours.

Attention
Les feuilles de papaye sont trop amères et il est préférable de commencer à consommer 1 cuillère à soupe par jour. Un maximum de deux cuillères à soupe par jour. Ne buvez pas d’eau (ni aucun liquide) immédiatement après le jus. Laissez le jus faire son miracle.

Environ 50 ml (moins de 2 onces) par jour de jus suffisent pour aider à augmenter la numération sanguine de la numération plaquettaire.

Pour le maintien de votre santé, consommez une cuillère à soupe de jus de papaye par jour pour la santé de votre foie et profitez de ses propriétés anti-oxydantes et anti-inflammatoires.